| Descrição do Produto | |
| A levedura prensada para panificação MAURI CLÁSSICA é produzida a partir de uma cultura pura seleccionada de Saccharomyces cerevisae, desenvolvida sob condições rigorosamente controladas.
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| Características organolépticas | |
| | Cor | | natural | | Odor | | característico do produto | | Aspecto/textura | | bloco extrusado, com o peso líquido mínimo de 500 g ao empacotar.
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| Características microbiológicas | |
| | Coliformes totais | | < 10³ ufc/g | | Escherichia coli | | < 10 ufc/g | | Salmonella sp. | | Ausência em 25g
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| Características físico-quimicas | |
| | Matéria seca (MS) | | 31.0%±1.0 | | Proteína (N x 6,25)/MS | | 48.0%±3.0 | | Glícidos/MS | | 40.0%±5.0 | | Lípidos/MS | | 5.0%±1.0 | | Fosfato (P2O5)/MS | | 2.4%±0.3 | | Valor Energético (kcal/100g) | | 121 |
Potássio | |
1400mg/100g | | Fósforo | | 2100mg/100g | | Magnésio | | 220mg/100g | | Sódio | | 105mg/100g | | Cálcio | | 85mg/100g |
Actividade Fermentativa: | |
1200 ± 100 cm³ CO2 (método SJA standard 1+2h). A levedura prensada com esta actividade fermentativa é reconhecida pela sua elevada estabilidade, que assegura um regular e homogéneo desempenho em todos os processos tradicionais de fabricação de pão.
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| Embalagem | |
| Os blocos de 500 g são embalados individualmente em papel de celulose, agrupados em packs de 5 envolvidos em celofane e empacotados em caixas de 10 kg.
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| Armazenamento | |
| A levedura MAURI CLÁSSICA deve ser armazenada em câmara frigorífica, com uma temperatura ambiente entre 0º e 10ºC. A temperatura recomendada para a conservação do produto é entre 2 a 6ºC. O ar frio penetra mais facilmente no produto se se deixarem espaços de circulação de ar entre as caixas.
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| Validade | |
| A levedura MAURI CLÁSSICA tem uma validade de 30 dias desde a data de embalagem. A data de validade indica o dia a partir do qual a levedura poderá não apresentar as características garantidas pelo fornecedor.
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| Cuidados Adicionais | |
| A levedura é um ingrediente alimentar e, como tal, utilizada em inúmeras indústrias. No entanto, se não for armazenada nas condições recomendadas, as características específicas e gerais da levedura sofrerão alterações.
É, por isso, aconselhável armazená-la correctamente, em espaço limpo e sem a presença de outros produtos alimentares, portadores potenciais de contaminações.
Assegurar uma correcta ventilação, se armazenada por longos períodos em área fechada, é também importante para a conservação da qualidade da levedura MAURI CLÁSSICA.
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| OGM | |
| Este produto não contem nem é proveniente de OGM.
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| Substâncias alergénicas | |
| Não contem na sua composição nenhum ingrediente potencialmente alergénico segundo o anexo III do Decreto Lei nº126/2005.
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| Rastreabilidade | |
| É assegurada a rastreabilidade desde as matérias primas ao produto final.
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| Qualidade e Segurança Alimentar | |
| O Sistema de Gestão de Qualidade está certificado de acordo com a norma NP EN ISO 9001:2000.
A Mauri fermentos tem o sistema HACCP implementado de forma a garantir a segurança alimentar ao longo de todo o processo de produção, armazenamento e expedição.
É efectuado um controlo de qualidade desde as matérias-primas ao produto final.
A Mauri fermentos cumpre também todos os requisitos legais inerentes à sua actividade.
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